LES SAISONS
Une expérience culinaire ancrée dans le lieu
sur la plage de Natai à Phang Nga
SEASONS a été créé pour évoluer au rythme du temps, du lieu et de la nature. Comme son nom l'indique, notre menu change au fil des saisons, non seulement en fonction des ingrédients disponibles, mais aussi de notre vision de l'alimentation, du bien-être et des aspirations de nos clients. Pour cette nouvelle saison, nous avons délaissé un menu gastronomique très théâtral pour une cuisine plus simple, plus saine et plus digeste. Les plats restent raffinés, toujours aussi beaux et toujours profondément liés à notre littoral, mais ils sont désormais plus légers, plus chaleureux et favorisent une meilleure digestion.
Voici le menu d'AYURAH : une cuisine saine et bienfaisante pour l'intestin, inspirée par l'approche FX Mayr. Le principe est simple : une alimentation facile à digérer permet au corps de se reposer, de se régénérer et de se sentir bien, sans être épuisé après le repas.
Une bonne digestion est la base du bien-être. Ici, les plats sont cuisinés avec douceur et légèrement assaisonnés. Les ingrédients sont cuits à la vapeur, pochés ou mijotés lentement, avec des herbes fraîches, des aromates thaïlandais et de bonnes matières grasses qui remplacent souvent le sel et le sucre. L'objectif est que vous quittiez la table apaisé, rassasié et léger.
La plupart des produits que nous servons sont cultivés, cueillis ou pêchés localement : poissons pêchés à la ligne dans la mer d’Andaman, herbes et légumes des jardins voisins, et ingrédients côtiers thaïlandais qui apportent chaleur et caractère à chaque plat. Citronnelle, galanga, combava, curcuma et noix de coco nous rappellent les saveurs du littoral environnant.
Votre soirée se déroule en quatre étapes douces : une boisson chaude pour ouvrir l’appétit, des petites assiettes à partager disposées au centre de la table, un plat principal équilibré et un dessert léger pour terminer. Chaque menu peut être préparé entièrement végétarien ou avec du poisson et de la viande de plein air.
Prenez votre temps. Mangez lentement, mâchez bien et faites circuler les assiettes — comme il se doit à table en Thaïlande.
Veuillez nous faire part de toute allergie ou préférence alimentaire, et nous adapterons volontiers le tableau à vos besoins.
Ingrédients d'origine locale
SEASONS reste fidèle à sa philosophie fondatrice : s’approvisionner exclusivement en produits locaux, de saison et issus d’une agriculture responsable. En étroite collaboration avec les pêcheurs régionaux, les petites exploitations familiales et les producteurs artisanaux, la carte évolue sans cesse, au gré des produits que la terre et l’océan offrent chaque semaine. Chaque plat raconte l’histoire de son origine : une expérience intime, vivante et profondément ancrée dans son terroir.
Une expérience culinaire intime
Afin de préserver l'intégrité et la précision de chaque plat, The SEASONS n'accueille que 20 convives par soir. Ce cadre intimiste garantit à chaque assiette toute l'attention et le soin que l'équipe culinaire lui porte.
Horaires d'ouverture :
Du mardi au dimanche | 18h00 – 22h30
Fermé le lundi
Avec un nombre de places limité et un menu en constante évolution au gré des saisons, il est fortement recommandé de réserver à l'avance.
Ce que disent nos clients
VISITEZ-NOUS
RESTAURANT LES SAISONS
33 Moo 5, Khok Kloi,
Takua Thung, Phang Nga
82140 Thaïlande
Tél. : +66 (0) 76 580 333